将骨头炖得烂烂的关键是时间和温度的控制。以下是一些方法可以让骨头炖得又烂又香：
1. 切碎骨头：将骨头剁碎或者砍成小块可以增加表面积，有助于更快更均匀地炖煮。
2. 使用压力锅：如果时间比较紧，可以考虑使用压力锅来炖骨头，因为压力锅可以提高温度和压力，加快炖煮的过程。
3. 低温长时间炖煮：用慢炖锅或者陶瓷煲等器具，在低温下长时间炖煮骨头，可以将骨头中的胶原蛋白逐渐分解，从而使骨头炖得更加烂烂。
4. 加入醋或者酒：在炖煮过程中加入一些醋或者料酒可以帮助溶解骨头中的胶原蛋白，使骨头更容易炖烂。
5. 添加调料和食材：可以根据个人口味加入一些姜、蒜、香料等调料，或者配些蔬菜一起炖，增加风味的同时也会使骨头更加鲜美烂烂。
总之，耐心和细心是炖骨头烂烂的秘诀，不同的炖煮方法和调料搭配都可以让骨头变得更加鲜美可口。
