要从照片中提取文字，可以使用光学字符识别（OCR）技术。以下是从照片中提取文字的步骤：
1. 选择合适的OCR工具：市面上有许多OCR工具可供选择，例如Tesseract、Adobe Acrobat、Google Cloud Vision等。根据自己的需求选择合适的工具。
2. 扫描或拍摄照片：将照片转换为数字格式，可以使用扫描仪或手机相机拍摄照片。
3. 图像预处理：在使用OCR工具之前，可能需要对照片进行预处理，以提高识别准确性。例如调整图像亮度、对比度和清晰度，去除噪声等。
4. 执行OCR：使用选择的OCR工具加载照片，并执行OCR操作。工具会将图像中的文字识别出来，并将其转换为可编辑的文本。
5. 文本后处理：对于提取的文本进行一些后处理操作，例如去除多余的空格、修正识别错误等。
6. 保存提取的文本：将提取的文本保存到指定的文件或数据结构中，以便后续使用。
需要注意的是，OCR技术的准确性受多种因素影响，包括照片质量、文字排列方式、字体样式等。对于特定场景，可能需要针对性地处理或调整参数以提高准确性。
