要让牛肉炖得易烂，可以尝试以下方法：
1. 选择适合慢炖的部位：选择适合慢炖的牛肉部位，比如牛肋条、牛腩、牛腱等，因为这些部位含有较多的筋膜和胶原蛋白，炖煮后会变得更加软烂。
2. 先进行焯水处理：将切块的牛肉放入开水中焯水，去除杂质和血水，可以使牛肉更加干净，口感更好。
3. 加入酱汁或调味料：在炖煮过程中可以加入一些酱汁、调味料或调味料，比如生抽、老抽、料酒、姜蒜等，可以增加牛肉的风味。
4. 使用慢炖锅或高压锅：使用慢炖锅或高压锅可以保持牛肉在炖煮过程中的温度和湿度，使牛肉更容易炖烂。
5. 炖煮时间充足：要让牛肉变得软烂，炖煮的时间要足够长，一般来说至少需要1-2个小时以上才能达到理想的口感。
总的来说，选择适合的部位，进行焯水处理，加入适当的调味料，使用适当的厨具并控制好炖煮时间是让牛肉炖得软烂的关键。
