选购以竹笋与竹笋节之间的距离要近，距离越近的竹笋越嫩，外壳色泽鲜黄或淡黄，略带粉红笋，笋壳完整且饱满光洁为佳。宜放在低温条件下保存，但不能存放过久，否则质地变老会影响口感，建议保存一周左右。搭配肉类食用，有助于解油腻，可以避免摄取太多油脂。
