春季最旺的蔬菜有：
1. 菠菜：春季气温适宜，是菠菜生长的最佳季节。菠菜富含维生素C、维生素K和铁等营养物质。
2. 生菜：生菜是春季产量最高的蔬菜之一。它含有丰富的维生素A、维生素C和膳食纤维，有利于肠道健康。
3. 芦笋：春季是芦笋的旺季。芦笋富含维生素K、维生素C和膳食纤维，对消化系统和心血管系统有益。
4. 青豆：春季是青豆的生长季节，青豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维和维生素C，对增强免疫力和促进消化有好处。
5. 西葫芦：春季是西葫芦的丰收季节，它富含维生素C、维生素B和矿物质，有助于维持身体健康。
以上是一些春季最旺的蔬菜，当然还有其他一些蔬菜也在春季生长得很好，具体种类会受到当地的气候和土壤条件的影响。
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