北面菜园最旺的树种应该选择适应北方气候并耐寒的树种，以下是几种适合在北面菜园种植的树木：
1. 红枫：具有观赏价值，生长较快，喜阳光照射，适应北方气候，耐寒性强。
2. 枣树：树型美观，果实味美，喜阳光照射，耐寒力较强。
3. 柿子树：果实可食用，适应北方气候，喜阳光充足。
4. 樱花树：观赏价值高，花期短暂但非常美丽，对寒冷环境适应性较好。
5. 杨树：生长迅速，适应各种土壤，能够快速为菜园提供遮阴，耐寒性较好。
6. 柳树：生长快，喜湿润环境，能够抵挡寒冷。
以上是一些适合北面菜园种植的树木，选择树种应根据菜园的具体条件和需求进行合理选择。
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