根据中医理论，下胃火肝火最旺的主要情况有以下几种：
1. 饮食不节：长期食用辛辣、油腻、煎炸等刺激性食物，过度饮酒或吸烟等不良饮食习惯，容易导致胃火旺盛。
2. 情绪不稳定：持久的情绪波动，如愤怒、焦虑、郁闷等，会导致肝火旺盛。
3. 长期过度劳累：长期过度劳累、熬夜、不规律的生活作息，容易使肝火上升，影响消化功能。
4. 肠胃疾病：胃炎、胃溃疡、胃食管反流病等消化系统疾病，会导致胃火上升。
在这些情况下，可以通过调整饮食习惯、保持良好的情绪状态、适度休息、规律作息、避免各种刺激等方式来缓解胃火和肝火旺盛的情况。如果症状严重或持续困扰，请咨询医生或中医师进行进一步诊断和治疗。
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