开一个小食店最旺人气的选择取决于当地市场需求和消费者偏好。以下是一些人气较高的小食店类型：
1. 烧烤店：烧烤是很受欢迎的小吃，在夜市、公园等热闹场所经营烧烤店可以吸引很多人。
2. 快餐店：提供快捷、多样化的快餐选择，如汉堡、薯条、炸鸡等，可以满足快节奏生活的消费者需求。
3. 小吃摊：提供各种小吃，如煎饺、煎包、肉夹馍等，能够吸引路过的行人和游客。
4. 饮品店：提供新鲜的水果汁、奶茶、咖啡等饮品，特别是在夏季，能够吸引许多顾客。
5. 甜品店：提供各种口味的冰淇淋、蛋糕、奶昔等甜品，有时还可以加入创意元素，吸引更多年轻人。
6. 主题小食店：根据热门的电影、动漫等主题，创造独特的菜品和店面装饰，吸引相关爱好者。
总之，开一家小食店最旺人气的关键是提供多样化、美味的食品，并与消费者需求和时尚趋势相结合。
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