宵夜做什么粥最旺脾胃，可以选择以下几种粥：
1. 薏米绿豆粥：薏米具有健脾益肾、利尿消肿的作用，绿豆有清热解毒、利水消肿的功效，可以减轻脾胃不适。
2. 大米红枣粥：大米易于消化吸收，红枣具有补气养血的作用，适合脾胃虚弱的人食用。
3. 百合莲子粥：百合具有滋阴润燥、清心安神的作用，莲子有补脾益肾、清热解毒的效果，适合脾胃虚寒的人食用。
4. 小米山药粥：小米富含营养，山药有健脾益气、补肾养肺的作用，可以增强脾胃功能。
以上粥品都可以在宵夜时做，不仅能够满足夜间的饥饿感，还能够旺盛脾胃功能，提供所需营养。
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