肘子和猪蹄是两种不同的食材，有以下几点区别：
1. 来源：肘子是指猪的前腿肘部，而猪蹄是指猪的足部。
2. 结构：肘子主要由肉和骨组成，含有较多的瘦肉和一定的脂肪。猪蹄则主要由筋膜、皮肉和软骨构成，含有较多的筋膜和胶原蛋白。
3. 烹饪用途：肘子常被用来烧制红烧肘子、炖肘子汤等菜肴，因为其肉质鲜嫩多汁，适合慢炖；猪蹄则常用来制作红烧猪蹄、猪蹄花等菜品，因为其筋膜富含胶原蛋白，适合炖煮后具有胶状口感。
4. 营养成分：肘子富含蛋白质、铁、锌等营养物质，而猪蹄富含胶原蛋白、钙、铁等。两者都含有一定的胆固醇和脂肪。
综上所述，肘子和猪蹄在来源、结构、烹饪用途和营养成分上存在一些区别，人们可以根据个人口味和需求选择适合的食材进行烹饪。
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