种植什么作物最旺财，取决于市场需求、种植技术和管理水平等多种因素。以下是一些在农村大棚种植中可能赚钱的作物：
1. 蔬菜：如番茄、黄瓜、辣椒、茄子等，这些蔬菜在市场上需求量大，价格相对较高。
2. 水果：如草莓、蓝莓、葡萄、樱桃等，这些水果在城市市场上有较高的消费需求，价格也较为稳定。
3. 食用菌：如香菇、平菇、金针菇等，这些食用菌的生长周期短，产量高，市场需求也比较稳定。
4. 中药材：如黄芪、人参、枸杞等，这些中药材在市场上有较高的需求量，价格较为稳定，但对于种植技术和管理要求较高。
5. 花卉：如兰花、牡丹、玫瑰、郁金香等，这些花卉在市场上有一定的消费需求，价格也相对较高。
需要根据当地的资源、市场需求和自身条件进行选择，同时注意市场行情的研究和品种的选择，合理制定种植计划，确保种植的作物能够旺财。
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