根据农历的年份，属牛的年份分布如下：
- 1901年、1913年、1925年、1937年、1949年、1961年、1973年、1985年、1997年、2009年、2021年
养的蔬菜应该是属牛所属的年份：即73年应该是1973年出生的属牛之年。
在农耕文化中，根据十二生肖与五行相互配合的理论，属牛的五行属阳土，属于「阳」的强势者，土在五行中具备生长、育人的涵义。因此，在属牛的这一年，适合养种一些叶菜类的蔬菜，如菠菜、油菜、白菜等。
此外，根据风水学的观点，属牛的人在养种蔬菜时，可以选择一些绿色和富含营养的蔬菜，比如西洋菜、香菜、莴苣等，这些蔬菜可以为属牛提供更多的能量和营养，有助于提升运势。
需要注意的是，以上仅为一些传统观点和建议，并不能完全确定养种哪种蔬菜会最旺，实际结果还需根据具体情况和个人喜好来决定。
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