要让咸菜调成好吃的味道，可以尝试以下几种方法：
1. 倒掉咸菜的腌制液：咸菜通常是通过盐水腌制而成，如果咸菜太咸，可以先将腌制液倒掉，然后用清水冲洗咸菜，以减少盐分。
2. 加入调味料：可以根据个人口味，向咸菜中添加一些调味料，例如糖、醋、辣椒粉、蒜末、姜末等，以增加味道的多样性。
3. 拌炒烹饪：将咸菜拌炒或者加入其他烹饪中，可以让咸菜与其他食材充分融合，产生更丰富的味道。
4. 增加酸度：咸菜通常是酸性的，通过加入柠檬汁或醋等酸性食材，可以平衡咸菜的味道，并增加清爽感。
5. 加入香料和调味料：可以尝试加入一些香料和调味料，如八角、花椒、香叶、料酒等，以提升咸菜的香味和口感。
6. 调制成其他菜肴：将咸菜用来烹饪其他菜肴，例如咸菜肉末炒蛋、咸菜大虾等，可以利用其他食材的味道来中和咸菜的咸味。
以上是几种常见的方法，你可以根据个人喜好尝试不同的调味方式来调制咸菜。
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