泥虫汤是一道以泥虫为主要食材的汤菜，其做法如下：
材料：
1. 泥虫：150克
2. 鸡肉：200克
3. 葱：1根
4. 姜：3片
5. 大蒜：3瓣
6. 料酒：适量
7. 盐：适量
8. 鸡精：适量
9. 生姜粉：适量
10. 胡椒粉：适量
步骤：
1. 准备好所有的材料。泥虫可以在农贸市场或者专门的虫类食材市场购买。
2. 将泥虫用清水冲洗干净，并去掉杂质。然后将泥虫放入开水中焯水，焯水时间约2-3分钟。捞出备用。
3. 将鸡肉洗净切块，用料酒、生姜粉、胡椒粉腌制十分钟。
4. 葱切段，姜切片，大蒜切末备用。
5. 热锅加入适量的油，放入腌制好的鸡肉煸炒至变色。加入葱、姜、大蒜继续煸炒。
6. 加入适量的清水，将焯水好的泥虫放入汤中，大火煮沸后转小火。
7. 汤中加入适量的盐和鸡精，根据个人口味调整调味品的用量。
8. 继续煮约15-20分钟，至泥虫和鸡肉熟透，汤汁浓稠。
9. 关火前加入少许生姜粉和胡椒粉提味，搅拌均匀。
10. 将煮好的泥虫汤倒入碗中，即可食用。
温馨提示：
1. 泥虫的选择要新鲜，身体无损伤。
2. 焯水的目的是去除泥虫身上的异味，同时也能够提高汤的清澈度。
3. 调味时可以根据个人口味添加一些香料，如八角、香叶等。
