紫菜肉丸汤的做法如下：
材料：
- 猪肉绞肉 200 克
- 淀粉 1 大勺
- 鸡蛋 1 个
- 红葱头 2 个
- 大葱 1 根
- 姜 3 片
- 紫菜 适量
- 高汤或清水 800 毫升
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将猪肉绞肉放入碗中，加入淀粉和少许盐和胡椒粉调味。
2. 打入鸡蛋，搅拌均匀。
3. 将葱头切成小块，姜切成片。
4. 用刀将紫菜切成小片备用。
5. 热锅加入适量的食用油，先炒香葱头和姜片。
6. 倒入高汤或清水，煮沸后放入肉丸。
7. 汤煮开后，将肉丸小心地放入锅中煮熟，捞出备用。
8. 在煮肉丸的同时，将紫菜小心地加入锅中，再次煮沸。
9. 根据个人口味，加入适量的盐和胡椒粉调味。
10. 等紫菜煮软后，关火并撒上葱花进行点缀即可享用。
这是一道简单又美味的汤品，可以作为主食配菜或是作为一道营养丰富的汤菜。
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