要让红烧牛肉好吃，可以参考以下步骤：
1. 选择好的牛肉：选用肉质鲜嫩的部位，如牛腩、牛膀等，切块备用。
2. 腌制牛肉：将牛肉块放入腌料中腌制20分钟以上，腌料可以包括生抽、老抽、料酒、姜蒜粉等。
3. 爆炒牛肉：将腌制好的牛肉块放入锅中，用中小火爆炒至表面呈现金黄色，这样可以增加牛肉的香味。
4. 加入调料：将适量的葱姜蒜爆炒出香味后，加入适量的料酒、冰糖、酱油、老抽等，翻炒均匀。
5. 加入配料：加入适量的水，淋在牛肉上，再加入配料如八角、香叶等，煮开后转小火悠悠炖煮。
6. 调味：最后可以依个人口味加入少许盐、鸡精、味精等调味品，搅拌均匀，待牛肉入味。
7. 出锅享用：待牛肉变得酥烂、汤汁浓稠时即可出锅，撒上葱花或者香菜点缀即可。
