生莲子有多种吃法，你可以根据个人口味选择以下几种方式：
1. 生吃：新鲜的生莲子可以直接生吃。先快速剥掉外皮，然后将莲子肉直接吃下，可以感受到莲子的脆爽口感和淡淡的甜味。
2. 凉拌：将莲子去皮，切成薄片或者丁状，放入沸水中焯水2-3分钟，使莲子变得更加嫩软，然后用冷水冲洗干净，加入适量生姜、蒜、醋、盐、糖等调味料进行拌匀即可。
3. 炒菜：将莲子去皮剁碎或切片，与其他蔬菜一起炒制，可以增加菜肴的口感和营养价值。
请注意，生莲子有一定的毒性，所以在食用前必须先去皮和煮熟。此外，如果你对莲子的味道不太喜欢，也可以考虑将其加入糕点、甜品或者粥类中，增加食物的口感和营养。
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