猪小肠是一道常见的美食，下面提供一种简单的猪小肠炒法。
材料:
- 猪小肠
- 大葱
- 姜片
- 蒜瓣
- 辣椒（可选）
- 盐
- 酱油
- 料酒
- 味精
- 葱花（装饰）
步骤:
1. 将猪小肠洗净并切成小段，用开水烫煮5-10分钟，去除腥味。
2. 预热锅，加入适量油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
3. 加入猪小肠，煸炒约2分钟。
4. 加入适量料酒，煮1-2分钟，去腥味。
5. 加入适量盐和辣椒(根据个人口味)，翻炒均匀。
6. 加入适量酱油，炒匀至香味出来。
7. 最后加入适量味精提鲜，炒匀即可出锅。
8. 装盘后撒上葱花进行装饰。
这样炒出的猪小肠会有咸香味和辣味，口感鲜嫩，非常美味。记得在烹饪过程中要不断翻炒，以充分均匀沾染调料，做到熟透并增加口感。
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