猪心是一种营养丰富的食材，可以用来炒制出美味的菜肴。下面是一种简单的做法：
材料：
- 猪心 1个
- 姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 盐适量
- 料：
- 淀粉适量
步骤：
1. 将猪心清洗干净，去除血水和杂质，切成薄片。将姜、蒜和辣椒切成细末备用。
2. 将猪心片放入碗中，加入料酒和生抽，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 将腌制好的猪心片加入适量的淀粉，拌匀，使每片猪心均匀沾上淀粉。
4. 锅中倒入足够的食用油，加热至七八成热，将沾有淀粉的猪心片逐片放入锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。
5. 锅中再加入适量油，加热后放入姜蒜末和辣椒炒香。
6. 放入炸好的猪心片，快速翻炒均匀。
7. 添加适量盐和少许水，翻炒均匀，使调料均匀附着在猪心上。
8. 炒至猪心熟透，呈现出金黄色和香脆口感后，即可出锅。
炒好的猪心应该口感酥脆，外焦里嫩，味道鲜美。可以根据个人口味添加适量的调料和配菜，例如辣椒、葱花等，调配出不同口味的猪心炒菜。
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