要将清汤牛肉炖得好吃，可以参考以下步骤：
1. 准备材料：牛肉（适量）、姜片（适量）、葱段（适量）、料酒（适量）、盐（适量）、胡椒粉（适量）、蒜瓣（适量）。
2. 牛肉预处理：将牛肉切成适当大小的块状，然后用开水烫煮一遍，煮沸后继续焯水2-3分钟，去除血水和杂质。
3. 煮清汤：将锅中加入足够的水，放入姜片、葱段和料酒，大火煮沸。然后将牛肉放入煮沸的清汤中，继续用大火煮1-2分钟，去除血沫。
4. 准备配料：蒜瓣切片备用。
5. 炖煮：将牛肉转移到炖锅中，加入足够的清水，大火将水煮沸后转小火炖煮。注意保持火力适中，确保肉质酥烂。炖煮的时间可以根据牛肉块的大小和个人口味决定，通常需炖煮1-2个小时。
6. 调味：炖煮过程中适当加盐、胡椒粉，调整味道。
7. 出锅：当牛肉炖煮至酥烂后，加入蒜瓣片炖煮片刻，使其香味融入牛肉汤中。最后，关火即可。
8. 上桌：炖煮好的清汤牛肉可以直接享用，可以搭配米饭或面条一起食用。
小贴士：炖煮清汤牛肉时，可以根据个人口味加入适量的调料如大葱、姜片等，这样可以增加风味。同时，炖煮时尽量不要频繁搅拌，以免影响牛肉的口感。
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