反式脂肪是指一种不健康的人造脂肪，对人体健康有害。主要存在于植物油的加工过程中，常见的反式脂肪包括：
1. 部分氢化植物油：在植物油的氢化过程中产生的反式脂肪，如部分氢化大豆油、棕榈油等。
2. 部分水解动物脂肪：在动物油的水解过程中产生的反式脂肪，如部分水解牛油、鸡脂等。
3. 高温烹调食物中的反式脂肪：当某些食物在高温下烹调时，也会形成一定量的反式脂肪，如煎炸食品。
4. 加工食品中的反式脂肪：许多加工食品中添加了部分氢化植物油或其他含有反式脂肪的成分，如饼干、薯片、快餐食品等。
这些反式脂肪摄入过多会增加患心血管疾病、肥胖、糖尿病等慢性病的风险，因此应该尽量避免食用过多含有反式脂肪的食物。
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