青海人不吃湟鱼主要有以下几个原因：
1. 宗教信仰：青海是多民族聚居地区，其中包括藏族、回族等众多民族，其中一些民族有佛教信仰。佛教禁止杀生，因此一些青海人由于宗教信仰的原因选择不吃湟鱼。
2. 生态保护：湟鱼是一种重要的特产鱼类，而青海作为一个生态环境较好的地区，倡导生态保护。为了保护湟鱼资源，一些青海人选择不吃湟鱼，以维护湟鱼的生态平衡。
3. 地理原因：湟鱼是青海湖特产鱼种，而青海湖位于青海省西北部，远离一些内陆地区。因此，一些地理上较远的青海人可能没有机会品尝湟鱼，也就没有形成对湟鱼的食欲。
需要说明的是，并不是所有青海人都不吃湟鱼，也有一部分青海人会品尝湟鱼或将其作为家常菜品。
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