脱脂和全脂是指食物中脂肪含量的不同。
脱脂指的是去除大部分或全部的脂肪，使食物的脂肪含量降低。脂肪是高热量的营养成分，摄入过多会增加热量摄入量，并可能导致体重增加、心血管疾病等健康问题。因此，脱脂食品通常被认为是更健康的选择。脱脂牛奶、脱脂酸奶等是常见的脱脂食品。
全脂则表示食物中保留了全部的脂肪。全脂食品通常含有较高的脂肪含量，但也提供更多的能量。全脂牛奶、全脂奶酪等是常见的全脂食品。
总体而言，脱脂食品在脂肪含量上较低，适合那些需要限制脂肪摄入的人群，如减肥者、高血脂症患者等。而全脂食品则在脂肪含量和能量上更高，适合那些需要增加能量摄入或对脂肪摄入无明显限制的人群。
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