要让鸡肉红烧得好吃，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：鸡肉（最好选择鸡腿肉或鸡胸肉），姜片，葱段，料酒，酱油，红糖，盐，清水。
2. 先将鸡肉切成块状并用清水冲洗干净，然后用开水焯水，去除血水，保持鸡肉鲜嫩。
3. 在炒锅中倒入适量油，加热后加入姜片和葱段，炒出香味。
4. 把焯水后的鸡块倒入锅中，煎炒一会至鸡肉变色。
5. 加入适量料酒，煮一会以去腥。
6. 倒入适量酱油和红糖，均匀涂抹在鸡肉上，使鸡肉均匀上色。
7. 加入足够的清水（大约盖过鸡肉），盖上锅盖，用中小火炖煮约15-20分钟，直到鸡肉变得烂熟。
8. 最后，加入适量盐进行调味，根据个人口味再加入其他调料（如大蒜、辣椒等），再煮3-5分钟即可出锅。
这样烧制出来的鸡肉红烧鸡肉肉质鲜嫩，汁料醇厚，味道香美。可以搭配米饭或面条食用。
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