制作饺子皮的步骤如下：
1. 准备面团：将面粉倒入大碗中，逐渐加入适量的水，边倒水边用手搅拌面粉，直到面粉成团。然后将面团放在台面上，用手揉搓面团约10分钟，直到面团光滑有弹性。
2. 面团静置：将揉好的面团放回碗中，用湿布或保鲜膜覆盖住，让面团静置约30分钟，让面筋充分休息。
3. 揉制面皮：将面团取出，再次用手揉搓面团约5分钟，直到面团变得更加光滑均匀。然后将面团分成若干小块，每个小块大小适应饺子的需求。
4. 擀面皮：取一个小面团小心地揉圆，然后将面团放在撒有面粉的台面上，用擀面杖慢慢擀开，注意要保持面皮的均匀厚度，并时常撒上少量面粉以防粘连。擀至想要的薄度后，用饺子皮模切出圆形饺子皮。
5. 替换小面团：将擀开的饺子皮取出，再次将剩余的小面团揉搓圆滑，重复步骤4直到将所有面团擀制成饺子皮。
6. 堆放与冷藏：将切好的饺子皮堆放在一起，每张之间撒一层面粉，以防粘连。然后将饺子皮冷藏保存，可以保存在冰箱中最多1天。
以上就是制作饺子皮的步骤，希望能对你有所帮助！
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