鱼骨头是一种富含营养的食物，它含有丰富的蛋白质、钙、镁、磷、铁、锌、硒、维生素A、维生素D和维生素B族等多种营养物质。
1. 蛋白质：鱼骨头中含有丰富的蛋白质，是人体维持生命所必需的重要营养物质之一。蛋白质对于维持身体的生长发育、修复组织、合成酶和激素等功能起着重要作用。
2. 钙：鱼骨头是富含钙的食物。钙是维持骨骼健康和稳定性的关键元素，对于维持肌肉和神经的正常功能也非常重要。
3. 镁：鱼骨头含有丰富的镁物质，镁对于心脏节律、血糖控制、抗炎作用等具有重要作用。
4. 磷：磷是维持骨骼健康所必需的重要元素，并且对能量代谢和DNA合成也有重要作用。
5. 铁：鱼骨头富含铁元素，铁是合成血红蛋白的必需元素，它参与运输氧气到全身各个组织和细胞。
6. 锌：鱼骨头中含有丰富的锌，锌对于免疫系统和DNA合成等具有重要作用。
7. 硒：鱼骨头富含硒，硒是一种强效的抗氧化剂，它能够保护细胞免受自由基的损害。
8. 维生素A：鱼骨头中含有丰富的维生素A，维生素A对于保护视力、促进生长发育和维持皮肤健康具有重要作用。
9. 维生素D：鱼骨头富含维生素D，维生素D对于钙的吸收和利用至关重要，它也有助于维持骨骼的健康。
10. 维生素B族：鱼骨头中含有多种维生素B族，这些维生素对于能量代谢、神经系统功能和红血球生成等具有重要作用。
总之，鱼骨头的营养价值丰富，对于人体的健康具有多种益处。
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