功效：卤牛肉具有补血养颜、滋补肝肾、补充蛋白质的功效。
材料：
1. 牛肉：500克
2. 水：适量
3. 料酒：适量
4. 姜片：4片
5. 大葱：1根
6. 八角：3颗
7. 豆瓣酱：2勺
8. 生抽：适量
9. 老抽：适量
10. 冰糖：适量
11. 盐：适量
做法步骤：
1. 将牛肉切成大块，放入开水中焯水，焯水时加入料酒去腥。
2. 捞出焯水后的牛肉，用清水冲洗干净。
3. 在炒锅中加入适量的水，放入姜片、大葱和八角，开火煮沸。
4. 将焯过水的牛肉放入锅中，煮沸后转小火炖煮30分钟，让牛肉更加鲜嫩。
5. 捞出炖好的牛肉，切成薄片备用。
6. 在另一个锅中热油，放入豆瓣酱炒香。
7. 加入适量的生抽和老抽，搅拌均匀。
8. 加入适量的冰糖，搅拌至冰糖完全融化。
9. 将牛肉片放入锅中，翻炒均匀，让牛肉充分入味。
10. 最后，加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
注意事项：
1. 在焯水时加入料酒可以去腥味，使牛肉更加鲜嫩。
2. 切记煮沸的水中加入姜片、大葱和八角，可以增加卤牛肉的香气和口感。
3. 在炖煮过程中，要保持小火慢慢炖煮，这样牛肉更加入味。
4. 在炒制调料的过程中，要注意火候掌握，以免炒糊或者过焦。
5. 翻炒牛肉时要注意均匀入味，避免出现部分无味的情况。
6. 最后加入盐调味时要适量，以免太咸。
以上就是卤牛肉的正宗做法，简单又好吃，希望大家能够动手尝试制作美味的卤牛肉。享受美食的同时，也获得丰富的营养和健康的功效。
