功效：
麻酱在中华料理中拥有重要地位，它不仅能提升菜肴的口感和香气，还富含蛋白质、维生素E和不饱和脂肪酸，对身体健康有益。炖麻酱是一种简单又美味的烹饪方式，能够使麻酱的风味更加浓郁且容易消化吸收。
材料：
- 250克芝麻
- 适量清水
做法步骤：
1. 将芝麻放入平底锅中，用小火炒至微黄色。炒芝麻时要时常翻动，以防止糊焦。
2. 炒好的芝麻倒入碗中，待凉。
3. 将凉透的芝麻放入砂锅中，加入适量清水，浸泡30分钟。
4. 将砂锅放在火上，小火煮沸，然后转至中小火慢慢炖煮。炖煮的过程中需要不断搅拌，以免粘锅。
5. 炖煮约20分钟后，关火，静置10分钟。
6. 将炖好的麻酱过滤出杂质，放入干净的容器中。
注意事项：
- 炒芝麻时要小心控制火候，以免过热破坏芝麻的香味。
- 炖煮麻酱时需要搅拌均匀，以免粘锅或糊底。
- 炖好的麻酱可以密封保存，放置于阴凉干燥处，避免阳光直射。
这是一种简单又美味的麻酱炖制方法，通过悉心炖煮，可以使麻酱更加入味且保持营养。无论是拌面、凉菜还是热菜，都可以用这种炖好的麻酱增添风味。快来尝试一下吧！
