苋菜饺子可以过夜吃，但是口感可能会变得不那么好。饺子皮容易变硬，并且馅料会失去一些鲜味。如果你要隔夜存储饺子，最好将其保存在密封的容器中，并放入冰箱冷藏。在食用之前，建议蒸或煮一下，以恢复饺子的口感和味道。同时，请注意食品安全，避免过长时间存放导致食品变质。
