炖猪肝是一道美味又营养丰富的家常菜。猪肝富含优质蛋白质、维生素A、铁和锌等营养物质，具有补血、养肝、滋阴等功效。下面介绍一种简单又好吃的炖猪肝的做法。
【功效】
补血、养肝、滋阴。
【材料】：
- 猪肝适量
- 姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精少许
- 温水适量
【做法步骤】：
1. 将猪肝放入清水中浸泡30分钟，去除血水，切成薄片备用。
2. 姜切成片，大葱切段备用。
3. 将炖盅放入蒸锅中，加入适量清水，放入姜片和大葱段，烧开后蒸煮5分钟，去腥味。
4. 将猪肝放入蒸好的炖盅中，加入适量料酒、生抽、少许盐和白胡椒粉，轻轻拌匀。
5. 加入适量温水，水面略高于猪肝，盖上炖盅的盖子。
6. 将蒸锅烧开，转小火蒸煮30分钟，使猪肝入味。
7. 最后加入少许鸡精提味，可以根据个人口味再次调整盐的用量。
【注意事项】：
1. 猪肝浸泡时间不宜过长，否则会造成营养流失。
2. 切片猪肝时要注意刀具的锋利度，避免猪肝切破。
3. 炖盅中的水要适量，猪肝切片不宜放得太多，以免影响蒸煮的均匀度。
4. 炖煮的时间要掌握好，猪肝易熟，过火会影响口感。
现在你已经学会了简单又好吃的炖猪肝的做法，快动手试试吧！这道菜既适合家庭食用，也适合朋友聚餐。享受美食的同时，也给身体补充所需的营养。
