山药是一种富含营养的食材，常常被用于药膳或者家常烹饪中。山药不仅味道鲜美，而且具有多种功效：养胃健脾、润肺止咳、益肾壮阳、降血糖等。下面介绍一款简单又好吃的山药炒菜的做法。
材料:
- 300克山药
- 适量的蒜瓣
- 适量的葱段
- 适量的生姜丝
- 适量的盐
- 适量的生抽
- 适量的料酒
- 适量的植物油
做法步骤:
1. 山药去皮切成小块，然后用清水浸泡十分钟，将其淤泥浮除，再用清水冲洗一遍，然后沥干备用。
2. 锅中烧热适量的植物油，放入生姜丝炒香。
3. 将山药放入锅中翻炒，加入适量的盐和料酒。
4. 继续翻炒至山药变软糯，出香味。
5. 加入适量的蒜瓣和葱段，翻炒均匀。
6. 最后加入适量的生抽，翻炒均匀，出锅即可。
注意事项:
1. 泡水是为了去除山药的涩味，沥干后再炒熟山药的口感更佳。
2. 炒山药的火候要适中，太炒过久容易糊糊糊，太炒过火容易影响山药的口感。
3. 加入适量的盐和料酒可以提升山药的风味，但是要注意用量，以免过咸或过重口味。
4. 生姜、蒜瓣和葱段可以根据个人口味适量增减。
这样简单的山药炒菜做法，不但方便快捷，而且味道鲜美，是一道适合全家人共进的美味佳肴。只要按照以上步骤操作，并注意事项，相信你也可以轻松做出一道美味的山药炒菜。快来试一试吧！
