过夜剩饭一般不建议直接喝，因为剩饭容易滋生细菌和毒素。如果过夜剩饭放置在室温环境下，细菌会繁殖得更快。如果剩饭放在冰箱中保存，也不能保证完全没有细菌的存在。如果你希望食用剩饭，最好将其重新加热至煮沸，确保温度达到75℃以上，避免细菌感染。同时，剩饭的保存时间也应该尽量控制在1-2天内。总的来说，为了保证食品安全和健康，建议避免喝过夜剩饭。
