香菇肉酱可以过夜保存,但是建议在过夜后尽快食用,以确保新鲜度和食品安全。如果食材保存得当,并且在适当的温度下保存,通常可以在冷藏状态下保存1-3天。在食用前应仔细检查肉酱是否出现异味或异样,如有变质迹象则不建议食用。