胡椒本身不会有毒，但长时间保存的胡椒可能会失去其香味和味道，因此不建议过夜食用。如果胡椒受到污染或受潮，也可能产生细菌或霉菌，食用时可能会引起消化不良。建议按照包装上的保存方法妥善保存胡椒，并在保质期内使用。
