西瓜西米露可以过夜保存，但最好不要超过24小时食用。过夜后，西瓜的口感可能会变得软糯，而西米可能会变得粘稠。此外，过夜后的食品容易滋生细菌，吃了可能会引发食物中毒。所以，为了安全起见，建议尽量在制作后即刻食用，不要过夜。
