排骨茄子可以过夜，但是要注意保存方法。将剩余的排骨茄子放在密封容器或食品袋中，放入冰箱冷藏保存。这样可以延长食材的保鲜期，但是要在一到两天内食用完毕，以确保食物的安全和口感的品质。如果超过了保存时间或者出现了异味或变质的迹象，就不要再食用了，以免影响身体健康。
