椰子可以过夜，但它的新鲜程度将会受到影响。过夜后，椰子可能会变得更加软化和腐烂，因此建议不要存放过夜的椰子太久。至于是否能喝，取决于椰子的新鲜程度。如果椰子没有明显腐烂或变质的迹象，例如发臭或霉变，那么椰子水是可以安全喝的。当然，新鲜的椰子水口感和味道更好，所以最好选择新鲜的椰子来喝。
