朝鲜辣白菜，又称泡菜，是一道韩国传统的酸辣蔬菜储存食品。下面是朝鲜辣白菜的做法：
材料：
- 大白菜1个（约1.5-2千克）
- 盐约半杯
- 大葱3根，切段
- 大蒜5瓣，切碎
- 姜块1块，切碎
- 韩国辣椒粉（或红椒粉）2-3大勺
- 糖1大勺
- 酱油1大勺
- 鱼露（或虾酱）1大勺
- 酱油膏（可选）1勺
步骤：
1. 将大白菜切成适当大小的块，洗净后放入一个大容器中。
2. 在每一片白菜叶子中间撒上盐，特别要注重外层叶子和中间的脊椎部分。然后轻轻揉搓，使盐均匀地渗入白菜。
3. 留置大约2小时，期间每30分钟翻转一次白菜，确保白菜均匀地腌制。
4. 在大葱、大蒜、姜块和韩国辣椒粉、糖、酱油、鱼露和酱油膏放入搅拌机中，搅拌均匀。
5. 腌制好的白菜沥水，将搅拌好的调料均匀地涂抹在每一片白菜上。
6. 将涂好调料的白菜堆放在一个大的密封容器里，确保无空隙。
7. 将密封容器放置在室温下发酵2-3天，然后放入冰箱储存，以便慢慢发酵。
提示：
- 在涂抹调料时，可戴上一次性手套，以免辣椒粉刺激皮肤。
- 酱油膏可选，但可以增强泡菜的深度和口感。
- 酸菜的发酵时间可以根据个人口味进行调整。发酵时间越长，味道越酸。
