香菜是一种常见的调味食材，具有以下作用和功效：
1. 提味增香：香菜具有独特的芳香味道，可以为菜肴增添香气，提升食物的口感和味道。
2. 促进消化：香菜含有挥发油和天然酶等物质，有助于促进消化液分泌、增加食欲及消化功能。
3. 抗氧化：香菜富含维生素C、维生素E和β-胡萝卜素等抗氧化物质，有助于对抗自由基的伤害，延缓衰老。
4. 抗炎作用：香菜中的某些成分具有抗炎作用，可以缓解炎症反应，对于关节炎等炎症性疾病有一定的辅助作用。
5. 降血压：香菜中的一些化合物具有降血压的作用，可帮助维持正常的血压水平。
6. 利尿消肿：香菜具有利尿作用，可以促进体内多余的水分排出，减轻水肿症状。
7. 补血滋阴：香菜富含铁质和维生素C，有助于促进血液循环，提高红细胞数量，起到滋补血液的作用。
需要注意的是，香菜对于某些人可能存在过敏反应，如出现皮疹、呼吸困难等症状，应立即停止食用并就医。此外，在烹饪过程中，香菜的使用要适量，以避免掩盖其他食材的味道。
