土豆做菜可以过夜保存，但是要注意以下几点：
1. 储存条件：将土豆菜放在密封容器中，放置于冰箱中保存。确保食物充分冷却后再放入冰箱，避免温度过高引起细菌滋生。
2. 保存时间：最好在24小时内食用完毕。长时间存放会导致土豆变软、口感不佳，并且菜品中的营养成分可能会流失。
3. 加热方式：当想要食用保存过夜的土豆菜时，最好选择适当的加热方式，如蒸、煮或炒。避免反复加热，以减少食物营养损失。
4. 观察质量：如果土豆菜在保存期间出现异味、有变质迹象或有异常颜色，千万不要食用，以免引起食物中毒。
总的来说，过夜保存的土豆菜可以食用，但是请确保适当保存和观察质量，以保证食物安全和美味。
