河粉是一种由米粉制成的食品，一般情况下是可以过夜保存的。不过，过夜的河粉应该冷藏保存，并在24小时内食用。如果保存不当或放置时间过长，河粉可能会变质，建议不要食用。另外，过夜的河粉可能会变硬或变味，不如新鲜的河粉口感好，因此最好在新鲜制作时食用。
