过夜的毛尖茶可以喝,但是味道会有所改变,可能会变得稍微苦涩一些。尽量不要将茶叶过夜,最好在冲泡后的几个小时内饮用,以保持茶叶的新鲜度和原味。如果茶叶过夜后没有明显的变质或发霉,可以煮开水冲泡后喝。但是如果茶叶有异味或呈现发霉、变色等情况,则应避免饮用,以免对健康造成不良影响。