甜菜可以过夜吃。可以将未使用的甜菜放入密封的容器中，放入冰箱保存。这样可以延长甜菜的保鲜时间，保持其新鲜度。但是，由于甜菜含有硝酸盐，保存时间过长可能会导致硝酸盐含量升高，因此建议在24-48小时内食用完毕。另外，如果甜菜出现变质或气味不好，则不应该再食用。
