大头菜炒肉的做法如下：
材料:
- 300克猪肉（切丝）
- 300克大头菜（切片）
- 2颗蒜瓣（切碎）
- 2片生姜（切丝）
- 2颗红辣椒（切丝，可选）
- 2汤匙酱油
- 1汤匙料酒
- 1/2茶匙盐
- 适量胡椒粉
- 适量植物油
步骤：
1. 将猪肉切成细丝，大头菜切成薄片，蒜瓣切碎，姜切丝，红辣椒切丝（如果喜欢辣的口味）。
2. 在锅中加热适量植物油，放入蒜瓣和姜丝煸炒出香味。
3. 加入猪肉丝快炒至变色。
4. 加入大头菜片和红辣椒丝，继续翻炒几分钟，直到蔬菜变软。
5. 加入酱油、料酒、盐和胡椒粉，炒匀均匀。
6. 最后，继续翻炒几分钟，使所有材料充分融合，直到熟透。
7. 关火，盖上锅盖静置数分钟，使味道更浓郁。
8. 食用前，可以根据个人口味加入适量的葱花进行装饰。
温馨提示：炒制大头菜时，不要过度煮熟，保持蔬菜的脆嫩口感。
