猪蹄三放指的是煮猪蹄时要放入三种调料，包括姜、料酒和盐。这三种调料能够提升猪蹄的味道。三不放则是指煮猪蹄时不放入任何的人工添加剂、防腐剂和色素。这样能够保证猪蹄的健康和安全。所以，猪蹄三放三不放是指在烹饪过程中放入适量的姜、料酒和盐来提升味道，而不使用任何人工添加物。
