炒瓠子可以过夜保存,但是建议在24小时内食用,以确保食品的新鲜程度和口感。如果保存得当,炒瓠子在冷藏条件下可以食用一段时间。但是请注意,食品保存时间过长可能会导致品质下降或者产生细菌生长,所以最好在24小时内尽快食用炒瓠子。