【午餐食谱：肉末茄子煲】
功效：健脾养胃，补充蛋白质，提供多种维生素和矿物质。
材料：
- 茄子 2个
- 猪肉末 200克
- 姜蒜末 适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 蒜苗（或葱花） 适量
- 食用油 适量
做法步骤：
1. 茄子洗净，切成均匀的小块，放入盐水中浸泡十分钟，去除苦味。
2. 热锅中加入适量的食用油，倒入姜蒜末炒香。
3. 加入猪肉末煸炒至熟，加入料酒煮去腥味。
4. 倒入茄子块，翻炒均匀。
5. 加入生抽和老抽，均匀翻炒让茄子均匀上色。
6. 加入适量的水，盖上锅盖慢慢炖煮20分钟，让茄子软糯入味。
7. 最后调味，加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，拌匀。
8. 撒上蒜苗丝（或葱花）翻炒均匀后即可关火。
注意事项：
1. 炒茄子时要用大火快速翻炒，以免过度炒熟变糊状。
2. 茄子煮熟后容易变烂，炖煮的时间不宜过长。
3. 若喜欢辣味，可加入少许辣椒粉或辣椒酱调味。
这道肉末茄子煲简单易学，口感软糯，味道鲜美，适合作为午餐菜肴。搭配一碗白米饭或面条，营养丰富又美味可口。快来尝试一下吧！
