大肠是一种鲜美可口的食材，不仅功效丰富，而且烹饪起来也非常简单。下面将介绍一道简单又好吃的大肠处理方法。
**功效：** 大肠富含蛋白质和各种维生素，具有滋补肝肾、润肠通便、补血益气的功效。
**材料：**
- 大肠500克
- 姜片3片
- 料酒1匙
- 食盐适量
- 葱段适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 蒜末适量
- 辣椒粉适量
- 食用油适量
**做法步骤：**
1. 将大肠切成约2-3厘米的段，放入锅中，加入适量的盐和料酒，煮沸后焯水5分钟，捞出备用。
2. 锅里放入适量的食用油，加入姜片和蒜末爆炒出香味。
3. 放入焯水后的大肠快炒均匀，加入生抽、老抽和辣椒粉调味，翻炒几分钟，使调味料均匀覆盖在大肠上。
4. 加入适量的清水，盖上锅盖，用中小火煮煮至大肠熟烂，汤汁浓稠即可。
5. 最后撒上葱段，翻炒均匀即可起锅，装盘。
**注意事项：**
1. 大肠在烹饪前需要彻底清洗干净，去除内膜和杂质。
2. 大肠煮沸后焯水可以去腥味，使其更加美味。
3. 在炒制大肠时，火候要掌握好，以免炒糊或煮烂。
4. 调味时可以根据个人口味调整使用的辣椒粉的量。
以上就是大肠处理的简单又好吃的方法。希望大家可以尝试一下，享受到美味的大肠佳肴。
