薏米红豆可以过夜泡水喝，但需注意以下几点：1. 温度：将薏米红豆泡水后，最好放在冰箱保鲜室内，避免温度过高导致发酵和变质。2. 时间：薏米红豆泡水建议不超过24小时，过夜时间过长容易导致豆子变软糊化，口感下降。3. 卫生：将薏米红豆泡水前要确保豆子干净，并且用清洁的容器盛放泡水，避免细菌感染。4. 味道：薏米红豆泡水时间过长，其味道可能会变得更加浓厚，一些人可能无法接受。总之，过夜泡水的薏米红豆要注意卫生和时间，毕竟越新鲜的食品越健康。
