莲藕可以过夜保存，但要注意保存方法和时间。莲藕应当置于阴凉、通风的地方储存，可以用一层湿布包裹起来，然后放入冰箱冷藏保存。一般来说，莲藕可以保存一到两天。如果保存的时间太长，会导致莲藕变软、变黑，失去口感和营养。在保存期间，如果发现莲藕表面有黏液分泌，或者出现坏的味道或变色等情况，就表示已经不适宜食用了。因此，在食用之前，最好检查莲藕的状态，确保其安全和新鲜。
